Ramensuppe med portobello, stegt tofu, miso og lime
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 2 portobello-svampe
- 2 hvidløgsfed
- 1 bundt radiser
- Halvdelen af gulerødderne
- 1 lime
- 1 pose misopasta
- ½-1 brev grøntsagsbouillon
- 1 pakke tofu
Tjek at du selv har
- Olie (evt. sesam- eller olivenolie)
- Salt
Kom de sorte bønner i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til dag 3.
Sæt vand over til ris. Skyl risene grundigt, og skyl frugt og grønt.
Kom risene i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra.
Skær svampe i halve. Pres eller riv hvidløg fint. Skær radiser og gulerødder i tynde skiver på skrå. Skær lime i både. Læg lime til side til anretning.
Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og steg svampe i 1-2 min.
Tilsæt hvidløg og miso, og steg 1 min.
Tilsæt vand [4 dl. per person] og bouillon, og kog op.
Tilsæt gulerødder, og lad suppen simre i 8-10 min., til gulerødderne er møre.
Tilsæt radiser, og lad suppen simre videre i yderligere 2-3 min. Smag til med salt.
Skær imens tofu i ca. 1 cm tykke skiver. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg tofu gylden og sprød, 2-3 min. per side.
Anret ramensuppe, og top med stegt tofu. Dryp med limesaft, og spis ris til.
