Krydrede kødboller med gris serveret med couscous, fladbrød, stegepebre og harissayoghurt
Ingredienser
- 1 bakke grønne stegepebre
- 1 squash
- 1 løg
- ½-1 grøn chili
- 1 hvidløgsfed
- 1 blomme
- 1 bundt kruspersille
- 1 pose harissa-paste
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- ½-1 brev ras el hanout
- 1 karton mosede tomater
- 1 pose fuldkornscouscous
- 2 pizzadeje
- 1 rulle frikadellefars med gris og grønt
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Skyl alt frugt og grønt.
Flæk stegepebre på langs. Skær squash i mindre tern. Skær løg, chili, hvidløg og blomme i tynde skiver. Pluk og snit persille groft.
Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg stegepebre brunede, 4-5 min.
Rør imens harissa og yoghurt sammen, og smag til med lidt salt.
Tilsæt løg, hvidløg, squash, chili og lidt ras el hanout-krydderi til gryden med grønt, og steg 1-2 min. Tilsæt mosede tomater og 2-3 dl vand, og kog op. Lad gryden simre, til alt er mørt, 7-8 min. Smag til med salt og peber.
Kom imens couscous i en skål, og tilsæt 4½ dl kogende vand, lidt salt og 1-2 spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 min.
Del imens pizzadej i to, og rul hver klump til et aflangt fladbrød på 1-2 cm tykkelse på et meldrysset bord.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg fladbrødene 1-2 ad gangen, til de er gennembagte og gyldne, 1-2 min. på hver side ved middelhøj varme. Krydr med salt efter stegning.
Rør frikadellefarsen med resten af krydderiet. Varm en pande op, og tilsæt olie. Form farsen til små kødboller, og steg dem gyldne og gennemstegte, 5-6 min. i alt.
Anret couscous, og top med tomatsauce og kødboller. Drys med blomme og persille, og dryp med harissa-yoghurt. Spis fladbrød til.
