Ras el hanout-krydret gris og grønkålstabbouleh med Clara Frijs-pære og hummus
Ingredienser
- 1 bundt grønkål
- 1 pære
- Resten af gulerødderne
- 2 hvidløgsfed
- 1 pose fuldkornscouscous
- 1 pakke strimler af svinekam
- ½-1 brev ras el hanout
- 1 citron
- 1 rulle hummus
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
Når du bruger grønkål i salat, er det rart, at den er ret fint snittet. Rib kålen, rul den hårdt sammen, og snit med en skarp kniv – så får du nemt helt fintsnittet grønkål.
Håndfuld 1+2: Grønkål, gulerod, pære
Håndfuld 3: Svinekam, hummus
Håndfuld 4: Fuldkornscouscous
Fedt: Olivenolie
Smagsgivere: Salt, hvidløg, ras el hanout, citron
Sæt vand over til couscous, og skyl frugt og grønt.
Pluk og snit grønkål fint (se køkkentip). Skær pære i tern. Skær gulerødder i tynde skiver på skrå. Pres eller riv hvidløg fint.
Kom couscous i en skål, og tilsæt 1½ dl kogende vand, lidt salt og ½-1 spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscous trække i 5-10 min.
Varm imens 1 spsk. olie op på en pande, og steg kødet ved høj varme i 1-2 min.
Tilsæt gulerødder, ras el hanout-krydderi og hvidløg, og steg videre i 2-3 min. Smag til med lidt salt.
Rør i couscous med en gaffel for at løsne grynene lidt.
Vend couscous med grønkål og pære i en skål.
Halvér citron, og smag grønkålstabbouleh til med 1 spsk. olivenolie, salt og citronsaft.
Rør hummus blød i en skål. Smag evt. til med lidt citronsaft, eller rør med lidt vand, hvis du synes, hummussen er lidt for tyk.
Anret grønkålstabbouleh, og top med ras el hanout-krydret gris. Spis med hummus til.
