Ras el hanout-krydrede oksetern med porre og tomat serveret med quinoa og salat
Ingredienser
- 1 pose hvid quinoa
- 1 batavia-salat
- 2 porrer
- 4 tomater
- 1 pakke oksetern sous vide
- ½-1 brev ras el hanout
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
Sæt vand over til quinoa, og skyl quinoa samt alt grønt.
Kog quinoaen under låg i letsaltet vand [1p: 1 dl | 2p: 2 dl | 3p: 3 dl | 4p: 4 dl] i 10 min., og fjern evt. skum undervejs med en ske. Lad quinoaen trække under låg i 5 min., og afdryp evt. Hold quinoaen varm under låg.
Snit salat groft. Vend salat med olie [1p: 1 tsk. | 2p: 2 tsk. | 3/4p: 1 spsk.] i en salatskål, og smag til med eddike, salt og peber.
Skær porre i skiver, og skyl dem helt fri for evt. jord i en skål med koldt vand. Skær tomat i tern.
Kom oksetern og den tilhørende væde i en lille gryde. Tilsæt ras el hanout [1/2p: 1 tsk. | 3/4p: 2 tsk.], kog forsigtigt op, og lad det simre under låg i 3 min.
Tilsæt porre, og damp under låg i 4 min. Vend tomater i gryden, og kog forsigtigt op igen. Smag evt. til med peber og salt efter behov og evt. mere ras el hanout.
Anret quinoa, og top med oksetern og sauce med porre og tomat. Spis salat til.
