Ras el hanout-krydret oksespidsbryst med porre og tomat serveret med quinoa og salat
Ingredienser
- 1 pose hvid quinoa
- 2 romaine-salater
- 2 porrer
- 4 tomater
- 1 pakke oksespidsbryst sous vide
- ½-1 brev ras el hanout
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
Sæt vand over til quinoa, og skyl quinoa samt alt grønt.
Kog quinoaen under låg i letsaltet vand [1p: 1 dl | 2p: 2 dl | 3p: 3 dl | 4p: 4 dl] i 10 min., og fjern evt. skum undervejs med en ske. Lad quinoaen trække under låg i 5 min., og afdryp evt. Hold quinoaen varm under låg.
Snit salat groft. Vend salat med olie [1p: 1 tsk. | 2p: 2 tsk. | 3/4p: 1 spsk.] i en salatskål, og smag til med eddike, salt og peber.
Skær porre i skiver, og skyl dem helt fri for evt. jord i en skål med koldt vand. Skær tomat i tern. Kom oksespidsbryst og den tilhørende væde i en lille gryde. Tilsæt ras el hanout [1/2p: 1 tsk. | 3/4p: 2 tsk.], kog forsigtigt op, og lad det simre under låg i 3 min.
Tilsæt porre, og damp under låg i 4 min. Vend tomater i gryden, og kog forsigtigt op igen. Smag evt. til med peber og salt efter behov og evt. mere ras el hanout.
Skær kødet i tynde skiver. Anret quinoa, og top med sauce med porre og tomat. Spis oksespidsbryst og salat til.
