Ratatouille-gryde med sorte bønner, rosmarin og kylling
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion sorte bønner (sat i blød på dag 1)
-
1 pakke kyllingeoverlår u/ben
-
1 kvist rosmarin (plukket og hakket)
-
1 glas cherrytomatsauce
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
1. Sæt vand over til bønner, gerne i en elkedel.
2. Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne, kom dem i en gryde med kogende vand, og kog dem møre, 30-45 min. Tilsæt salt, og lad dem trække i 5 min.
3. Skyl og klargør grøntsagerne og rosmarinen som angivet i ingredienslisten.
4. Skær kyllingen i strimler.
5. Varm 2 tsk. olivenolie op i en (slip let-)gryde, og steg løg og hvidløg et par minutter.
6. Tilsæt kylling og rosmarin til løgene, og steg i yderligere 2-3 min.
7. Kom squash-, aubergine- og peberfrugttern i gryden, og steg 2-3 min. – vend rundt undervejs.
8. Tilsæt cherrytomatsauce til grøntsagerne, kog op, og lad det hele simre under låg i ca. 10 min.
9. Afdryp de sorte bønner. Gem halvdelen i en luftttæt beholder på køl til i morgen.
10. Kom resten af de sorte bønner i gryden med kylling og grønt, og varm gryderetten godt igennem. Smag til med salt og peber.
Servering
Fordel ratatouille-gryde i dybe tallerkener, og nyd.
