Ravioli i cremet sauce på bagte peberfrugter og salat med fersken
Ingredienser
- 3 peberfrugter
- 1 batavia-salat
- 2 ferskener
- 1 pose græskarkerner
- 1 bundt spinat
- 2 pakker ravioli med spinat og ricotta
- 2 bægre ricotta
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Tænd ovnen på 220 °C varmluft, sæt vand over til pasta, og skyl grøntsager og ferskener.
Kom peberfrugterne hele i ovnen, og bag dem i 20-25 min., til de er helt møre og gerne letbrankede – sæt evt. grilleffekt på de sidste 2-3 min.
Skær salaten groft, og anret den på et fad. Skær ferskenerne i smalle både, og fordel dem over salaten.
Rist græskarkernerne i lidt olie på en pande i 2-3 min., til de begynder at dufte og poppe. Krydr med lidt salt, og drys kernerne over salaten. Dryp salaten med lidt olivenolie, og kværn sort peber henover.
Pluk spinaten fra de groveste stilke, og snit spinaten i grove strimler.
Kog raviolien al dente i letsaltet vand, ca. 3 min. Dræn vandet fra.
Befri de bagte peberfugter for stilkene og de værste kerner, og blend dem og deres saft med ricottaen. Smag cremen til med salt og peber.
Vend raviolien med peberfrugt-saucen og spinatstrimlerne.
Anret ravioli i cremet peberfrugt-sauce i skåle, og nyd salat til.
