Ravioli med ricotta, spinat og grønne bønner
Ingredienser
- 1 pakke ravioli med spinat/ricotta
- 1 pose babyspinat
- 1 citron
- 1 pose grønne bønner
- 1 bæger ricotta
- 1 bakke cherrytomat-mix
- ½ crunchita-salat
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne. Kom dem i en gryde med rigeligt frisk, letsaltet vand, og kog dem møre, 35-40 min. Kassér kogevandet, og opbevar bønnerne på køl til dag 4.
Sæt vand over til ravioli, og skyl frugt og grønt.
Kom ravioli i en gryde med spilkogende, saltet vand, og kog dem al dente, ca. 3 min. Afdryp, men gem kogevandet.
Snit evt. spinat groft, og halvér citron.
Varm olie op på en pande, og steg spinat og grønne bønner i 2-3 min. Tilsæt kogevand fra pasta [1/2p: 1-2 dl | 3/4/5p: 3-4 dl], og kog op i 2-3 min.
Tilsæt ricotta, og vend det godt rundt over varmen, til saucen er cremet, ½-1 min. Smag til med salt, sort peber og lidt citronsaft.
Halvér evt. tomater, og snit salat groft. Vend salat og tomater sammen, og smag til med lidt olivenolie og en smule eddike.
Anret ravioli i dybe tallerkener, og vend sammen med ricottasauce. Dryp med citronsaft, og krydr med lidt ekstra sort peber. Servér salaten til.
