Ravioli med spinat, tomat-olivensalsa og mozzarella
Ingredienser
- 1 bakke cherry-blommetomater
- 2 palermo-peberfrugter
- ½ bundt forårsløg
- 1 pose sorte oliven
- ½-1 fed hvidløg
- 1 stængel bladselleri
- 1 pakke mozzarella
- 1 pakke ravioli med spinat og ricotta
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Sæt vand over til ravioli, og skyl alt grønt.
Halvér cherrytomaterne, og skær peberfrugterne i mindre tern. Snit forårsløget fint, og hak olivenene groft. Pil hvidløget, og hak det fint.
Vend cherrytomater med peberfrugt, forårsløg, hvidløg og oliven. Smag til med olivenolie, lidt eddike, salt og peber.
Snit bladsellerien i tynde skiver, og vend med lidt eddike og olivenolie.
Bryd mozzarellaen i mindre stykker.
Kom raviolien i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog dem al dente i ca. 3 min. Dræn vandet fra.
Servér ravioli med spinat, og top med tomat-olivensalsa, bladselleri og frisk mozzarella.