Ravioli med spinat, tomat-olivensalsa og mozzarella
5 personer
Ingredienser
- 2 bakker cherry-blommetomater
- 2 palermo-peberfrugter
- ½ bundt forårsløg
- 1 pose sorte oliven
- 1 fed hvidløg
- 2 stængler bladselleri
- 2 pakker mozzarella
- 2 pakker ravioli med spinat og ricotta
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Inden du går igang
Sæt vand over til ravioli, og skyl alt grønt.
Tomat-olivensalsa
Halvér cherrytomaterne, og skær peberfrugterne i mindre tern. Snit forårsløget fint, og hak olivenene groft. Pil hvidløget, og hak det fint.
Vend cherrytomater med peberfrugt, forårsløg, hvidløg og oliven. Smag til med olivenolie, lidt eddike, salt og peber.
Mozzarella og bladselleri
Snit bladsellerien i tynde skiver, og vend med lidt eddike og olivenolie.
Bryd mozzarellaerne i mindre stykker.
Ravioli med spinat og ricotta
Kom raviolien i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog dem al dente i ca. 3 min. Dræn vandet fra.
Servering
Servér ravioli med spinat, og top med tomat-olivensalsa, bladselleri og frisk mozzarella.
