Ravioli med bacon, porre og brøndkarse
Opskrift
Ingredienser
-
1 stykke røget bacon (i små tern)
-
½-1 grøn citron
-
2 pakker ravioli
Sådan gør du
Køkkennote: Jordskokker skal ikke skrælles, de skal skrubbes grundigt. Rens dem, som var det snavsede børnenegle, der skulle på besøg hos dronningen. Fat en god, stiv naturbørste og en skarp urtekniv, og så er det ellers ud over stepperne. Det kan være nødvendigt at brække en eller flere af de små udposninger på jordskokkerne af, så det er lettere at komme ind i alle kroge, men det er indsatsen værd.
1. Skyl og klargør alle grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
2. Skær baconen i tern, og steg den sprød på en pande. Læg baconen på en tallerken, men lad fedtet blive på panden.
3. Opvarm panden igen (tilsæt evt. en smule mere olie), og steg porrerne møre i 2-3 minutter. Kom jordskokketernene med på panden, og steg 2 minutter mere.
4. Sæt vand over til ravioli, fx i en elkedel.
5. Vend baconen med porrer og jordskokker på panden, og smag til med peber, citronsaft og evt. lidt salt.
6. Kog raviolien i saltet vand i 2-3 minutter, og dræn vandet fra.
7. Vend raviolien med lidt olivenolie, og krydr med salt og peber.
Servering
Server ravioli med bacon-porretopping, og kom frisk brøndkarse henover.