Spaghetti med tomatsauce, bacon, timian og grillet grønt
Ingredienser
- 2 pakker bacon i skiver
- 2 auberginer
- 2 squash
- 1 løg
- Resten af tomaterne
- 1 bundt vild timian
- 1 dåse tomatpuré
- 2 pakker frisk fuldkornsspaghetti
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Smør
- Evt. hvidvin
Har du ikke en grillpande, kan du sagtens stege grøntsagerne på en almindelig stegepande.
Sæt vand over til spaghetti, og skyl grøntsagerne og timianen.
Varm en pande op, tilsæt evt. en smule olie, og steg baconen i 5-7 min., til den er gylden. Tag den af panden, og dryp den af. Tør panden af, og genbrug den til løg.
Skær aubergine og squash i tynde, aflange skiver, og pensl dem med olivenolie.
Varm en stor grillpande op, og grill grøntsagerne i ca. 2 min. på hver side (se køkkentip). Krydr med salt.
Pil løget, og skær det i tynde både. Skær tomaterne i tern. Pluk timianen.
Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg løget i ca. 3 min. – det skal ikke tage farve, men mørne fint.
Kom tomatpuré samt tomaterne på panden med løg, og steg i yderligere 2 min. Tilsæt 1-2 dl vand eller evt. hvidvin, hvis du har, og kom 2 spsk. smør på. Lad væsken dampe ind., og krydr med salt og peber.
Kog spaghettien al dente i saltet vand i ca. 3 min. Afdryp, og vend den forsigtigt med tomatsaucen på panden. Smag til med lidt timian.
Anret spaghetti i tomatsauce i dybe tallerkener, top med stegt bacon og lidt timian, og servér grillede grøntsager til.
