Søg
Menu
Fav.
Favoritter
0 Kurv

Din indkøbskurv er tom

×

Bliv medlem af Aarstiderne Plus og få kontante fordele, hver gang du handler hos Aarstiderne. 

Ravioli med tomat, rucola og mozzarella

4 personer

Ingredienser

  • 2 squash
  • 2 fed hvidløg
  • Alle de store tomater
  • 1 dåse tomatpuré
  • 2 pakker ravioli med spinat og ricotta
  • 1 bakke cherrytomater på gren
  • 1 bundt rucola
  • 2 pakker mozzarella

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Peber
  • Eddike (fx balsamico eller hvidvinseddike)
  • Evt. hvidvin
  • Evt. parmesan
Inden du går igang

Sæt vand over til ravioli, og skyl alt grønt.

Squash
  1. Skær squashene i tynde, aflange skiver (fx på et mandolinjern), og læg dem i iskoldt vand, evt. med isterninger. Sæt dem på køl indtil brug, og afdryp dem grundigt inden anvendelse.

Tomatsauce
  1. Pil og hak hvidløget, og skær de store tomater i tern.

  1. Sautér hvidløget i rigeligt olivenolie på en varm pande, ca. 1 min. – det skal ikke tage farve, men mørne. Kom tomattern på, og lad dem simre med i 2-3 min. Krydr med salt og peber. Tilsæt evt. en sjat hvidvin, hvis du har, og kog det op.

  1. Kom tomatpuré på panden, og lad den simre med i ½-1 min.

Ravioli og salat
  1. Kom imens raviolien i kogende, saltet vand, og kog den al dente, 3-4 min.

  1. Spæd tomatsaucen med ½-1 dl kogevand fra raviolien, mens den koger færdig. Lad saucen koge et par minutter, og tag så forsigtigt raviolien over i saucen. Smag til med salt, peber og olivenolie.

  1. Halvér imens cherrytomaterne. Anret rucolaen på et fad. Top med squash, cherrytomater og brud af mozzarella. Krydr med salt og peber, og dryp med olivenolie og eddike.

Servering

Anret raviolien i dybe tallerkener. Drys med lidt revet parmesan, hvis du har, og servér med salat til.

Idékassen
-