Ravioli med tomatsauce, rucola, mozzarella og fyldig salat
Ingredienser
- ½ pose belugalinser
- 2 fed hvidløg
- ½ lime
- Halvdelen af gulerødderne
- Alle tomaterne
- 1 brev tamari
- 1 bundt rucola
- 1 pakke ravioli med spinat og ricotta
- skåret grønt (tomat/timian)
- ½ pakke mozzarella
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
I bægeret med skårede tomater ligger der en kvist timian. Tag den evt. op, og pluk, og hak timianen inden brug. Alternativt kan du blot lade kvisten give smag til retten, og tage den fra inden servering.
Håndfuld 1+2: Gulerødder, tomat, rucola, tomat
Håndfuld****3: Belugalinser
Håndfuld****4: Ravioli med spinat og ricotta
Fedt: Olivenolie, mozzarella
Smagsgivere: Salt, peber, hvidløg, lime, tamari, timian
Sæt vand over til belugalinser og ravioli. Skyl grøntsagerne og limefrugten.
Skyl belugalinserne i koldt vand. Kom dem derefter i en gryde med rigeligt frisk, letsaltet vand, og kog dem møre, 15-18 min. Dræn vandet fra.
Pil hvidløget, og hak 1 fed fint. Riv limeskallen. Skræl gulerødderne, og skær dem i strimler. Skær tomaterne i grove tern.
Vend belugalinserne med tamari, hakket hvidløg, gulerødder, limeskal, limesaft, salt og peber. Anret den fyldige salat på et fad, og top med tomat og lidt rucola.
Kog raviolien i saltet vand, ca. 3 min. Afdryp, og vend raviolien med ½ spsk. olivenolie, salt og peber.
Kom bægeret med skåret grønt i en lille gryde med ½ spsk. olie og 1 fed hvidløg (se køkkentip). Tilsæt lidt vand (fx vand fra raviolien), bring det til kogepunktet, og lad det simre i 5-6 min. Fjern evt. hvidløget inden servering.
Afdryp mozzarellaen, og bryd den i grove stykker.
Anret ravioli i en dyb tallerken, og top med tomatsauce, mozzarella og resten af rucolaen. Spis fyldig salat med belugalinser til.
