Ravioli vendt i cremet citron-ricottasauce med spinat og grønne bønner
Ingredienser
- 1 pakke ravioli med spinat/ricotta
- 1 bundt spinat
- 1 grøn citron
- 2 poser grønne bønner
- 1 bæger ricotta
- 1 bakke cherrytomater på gren
- ½ batavia-salat
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Vær opmærksom på, at du har fået grøn citron med i din kasse. Citronen er moden, men når dags- og nattetemperaturerne nærmer sig hinanden, som de gør i Spanien lige nu, bliver citronen ikke gul.
Sæt vand over til ravioli, og skyl frugt og grønt.
Kom ravioli i en gryde med spilkogende, saltet vand, og kog dem al dente i ca. 3 min. Hæld vandet fra, men gem det.
Snit evt. spinat groft, og halvér citron.
Varm olie op på en pande, og steg spinat og grønne bønner i 2-3 min. Tilsæt kogevand fra pasta [1/2p: 1-2 dl | 3/4/5p: 3-4 dl], og kog op i 2-3 min.
Tilsæt ricotta, og vend det godt rundt over varmen, til saucen er cremet, ½-1 min. Smag til med salt, peber og lidt citronsaft.
Halvér evt. tomater, og snit salat groft. Vend salat og tomater sammen, og smag til med lidt olivenolie og en smule eddike.
Anret ravioli, og vend sammen med cremet citron-ricottasauce. Dryp med citronsaft, og krydr med lidt ekstra peber. Spis salat til.
