Ravioli vendt i cremet citron-ricottasauce med spinat og grønne bønner
Ingredienser
- 2 pakker ravioli med spinat/ricotta
- 2 bundter spinat
- 1 grøn citron
- 2 poser grønne bønner
- 1 bæger ricotta
- 2 bakker cherry-blommetomater
- 1 rød batavia-salat
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Kom de sorte bønner i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til dag 2.
Sæt vand over til ravioli, og skyl frugt og grønt.
Kom ravioli i en gryde med spilkogende, saltet vand, og kog dem al dente i ca. 3 min. Hæld vandet fra, men gem det.
Snit evt. spinat groft, og halvér citron.
Varm olie op på en pande, og steg spinat og grønne bønner i 2-3 min. Tilsæt kogevand fra pasta [1/2p: 1-2 dl | 3/4p: 3-4 dl], og kog op i 2-3 min.
Tilsæt ricotta, og vend det godt rundt over varmen, til saucen er cremet, ½-1 min. Smag til med salt, peber og lidt citronsaft.
Halvér evt. tomater (1p: Skær tomat i grove tern), og snit salat groft. Vend salat og tomater sammen, og smag til med lidt olivenolie og en smule eddike.
Anret ravioli, og vend sammen med cremet citron-ricottasauce. Dryp med citronsaft, og krydr med lidt ekstra peber. Spis salat til.
