Tortillas med refried beans, sprøde grøntsager og majskolber
Opskrift
Ingredienser
-
1 brev buena vista-krydderiblanding
-
2 pakker kogte kidneybønner
-
2 pakker tortillas
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
evt. smør
Sådan gør du
Køkkennote: Vores tortillas har ikke brug for særlig meget varme. Jeg fortrækker at varme dem en ad gangen på en tør, varm pande og holde dem lune i et rent viskestykke. Du kan også smække hele stakken i mikroovnen i ½-1 min.
Inden du går i gang: Sæt vand over til kidneybønner og majs, og find en gryde, en pande samt alle ingredienserne til dagens opskrift frem.
1. Pil og hak løg og hvidløg. Varm lidt olie op i en gryde, og lad løg og hvidløg simre i 10 min. ved middel varme, til de mørner og er gyldne. Rør i dem af og til.
2. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne og limefrugterne. Pil bladene af majskolberne inden du brækker dem over.
3. Bland agurke- og tomattern med 2 spsk. olivenolie og 2-3 spsk. limesaft i en skål. Krydr med 2-3 tsk. buena vista-krydderi, og smag til med salt og peber.
4. Dræn vandet fra kidneybønnerne. Vend dem med løg og hvidløg i gryden, og lad dem simre med i 5 min. Tilsæt 5-6 spsk. kogende vand, og blend løg og bønner til en tyk og grov creme, enten direkte i gryden med en stavblender eller i en minihakker. Smag til med salt og peber.
5. Kom majskolberne i en gryde med kogende, saltet vand, og kog dem i 4-5 min. Afdryp, og hold dem lune i et rent viskestykke.
6. Varm tortillaerne én ad gangen på en tør pande, ca. 1 min. på hver side. Hold dem lune i et rent viskestykke (se køkkennote).
Servering
Stil hele herligheden på bordet. Smør lidt refried beans i tortillaerne, drys med de krydrede agurke- og tomattern, dryp evt. med resten af limebådene, og rul tortillaerne sammen. Servér majskolberne ved siden af, evt. med lidt koldt smør til.
