Menu
0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. stk. á Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris
× Bliv medlem og få kontante fordele, hver gang du handler hos Aarstiderne. 

Rejer i kokos-karrysauce med pak choy, jordnødder og blomkålsris

3 personer

Ingredienser

  • 2 blomkål
  • 1 pose jordnødder
  • 2 hvidløgsfed
  • Alle pæretomaterne
  • 1 pose pak choy bonsai
  • 1 lime
  • 1 pakke rejer
  • 1 dåse kokosmælk
  • 2 breve bangkok-krydderiblanding

Tjek at du selv har

  • Olie (fx smagsneutral rapsolie eller olivenolie)
  • Salt
  • Peber
  • Evt. fiskesauce
Køkkentips

Blomkålsris er blomkål, som ligner ris til forveksling, når det rives helt fint, og kan give lidt af samme fornemmelse som tilbehør. Det er lidt en smagssag, om man nyder dem bedst rå, eller om man synes, det er lidt rarere og lettere for maven, hvis blomkålsrisene har fået en hurtig blanchering.

De blancherede blomkålsris har den fordel, at de kan serveres varme: sæt en gryde med rigeligt vand over, tilsæt salt, og kom blomkålen i det spilkogende vand. Hæld vandet fra, så snart det koger op igen. Lad risene dryppe af i en sigte, og hold dem lune i gryden.

Inden du går igang

Skyl alle grøntsagerne og limefrugten.

Blomkålsris
  1. Skær blomkålen i mindre stykker, og blend den, fx i en foodprocessor eller minihakker, til den er findelt som ris, men uden at den moser helt ud. Du kan også rive den groft på et råkostjern. Kom risene i en skål til servering, eller blanchér dem (se køkkentip), og hold dem lune i gryden.

Ristede jordnødder
  1. Rist jordnødderne på en tør pande ved middel varme, til de er lysebrune, ca. 4 min. Ryst panden undervejs, så nødderne ikke brænder på. Drys med lidt fint salt, og lad dem køle af på en tallerken.

Rejer i kokos-karrysauce
  1. Pil hvidløget, og hak det fint. Skær tomaterne i tern. Skær evt. de små pak choy bonsai over én gang fra top til rod, og halvér limefrugten.

  1. Varm en stor pande op, tilsæt ½ spsk. olie, og steg rejerne i ca. 2 min. Læg dem på en tallerken.

  1. Dryp ½ spsk. olie på panden, og sautér hvidløget et kort øjeblik, uden at det bruner, ca. ½ minuts tid. Tilsæt pak choyen, og lad den stege med i 1 min.

  1. Hæld kokosmælken ved, og tilsæt 1-1½ brev bangkok-krydderi. Kog op, tilsæt tomater og de stegte rejer, og lad retten simre i 2 min. Smag imens til med salt, peber, limesaft og evt. fiskesauce.

Servering

Anret blomkålsrisene i dybe tallerkener, og top med grøntsager og rejer i kokos-karrysauce. Drys jordnødder på toppen.

....
Idékassen