Rendang – indonesisk krydret curry med kokosmælk, oksekød og spinat
Ingredienser
- 550 g alouette-kartofler
- 1 brev garam masala
- 1 pakke hakket oksekød
- 1 dåse kokosmælk
- 1 løg
- 2 palermo-peberfrugter
- 1 rød chili
- 2 bundter spinat
- 1 bæger squash i strimler
- 2 bægre yoghurt naturel 0,5 %
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
Håndfuld 1+2: Løg, peberfrugt, spinat, squash
Håndfuld 3: Hakket oksekød
Håndfuld 4: Kartofler
Fedt: Olivenolie, kokosmælk
Mælkeprodukt: Yoghurt
Smagsgivere: Salt, chili, garam masala
Skyl alt grønt.
Skær kartofler i mindre tern, og kog dem møre i en gryde med saltet vand, 8-10 min. Hæld vandet fra.
Hak løg fint, og skær peberfrugt i strimler. Skær chili i tynde ringe på skrå.
Varm lidt olie, da. 2 spsk, op i en stor gryde eller pande. Brun kødet, 2-3 min.
Tilsæt løg, og steg i 2-3 min. Tilsæt peberfrugt og chili, og steg i 1 minuts tid.
Drys garam masala i, og rør det godt sammen, så krydderiet fordeles jævnt.
Hæld kokosmælk i gryden, og rør rundt. Skru ned for varmen, og lad retten simre i ca. 8-10 min., indtil kødet er mørt, og saucen er blevet lidt tykkere.
Tilsæt kogte kartofler, squash, halvdelen af spinaten og evt. lidt vand, og lad gryden simre videre i 2-3 min.
Tag gryden af varmen, tilsæt yoghurt, og smag til med salt og evt. lidt mere garam masala.
Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra. Gem risene på køl i en lufttæt beholder til i morgen.
Anret rendang i dybe tallerkener, og top med resten af spinaten.
