Rendang med tempeh, brune ris og stegt spidskål med gomashio
Ingredienser
- 1 pose brune basmatiris
- ½ spidskål
- 1 bæger rendang med tæmpeh
- 1 lime
- 1 brev gomashio
- 1 bundt koriander
- 1 bæger topping (spidskål/rucola/kinaradise)
Tjek at du selv har
- Olie (fx sesam- eller olivenolie)
- Salt
- Evt. soja
Rendang er en smagsspækket simreret, som stammer fra Sydøstasien. Vores version er med tempeh, og det er netop kokken bag vores fremragende tempeh, som har udviklet opskriften på måltidet i dag, så tempehen kommer til sin ret. Nyd den kraftfulde, spicy og hamrende autentiske rendang med tempeh!
Sæt vand over til ris, og skyl frugt og grønt.
Skyl risene i koldt vand, og sæt dem derefter over i 3 dl letsaltet, kogende vand. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 35 min.
Halvér spidskålen på langs gennem stokken, og gem halvdelen til dag 4.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg den halve spidskål på skærefladen ved middelhøj varme i 5-6 min. Den må gerne være branket. Læg kålen til side på et spækbræt, så den kan køle lidt.
Kom rendang med tempeh i en gryde, og varm retten op ved middel varme i 6-8 min. under jævnlig omrøring.
Skær kålen i grove strimler, og kom den i en skål. Riv limeskal over kålen, halvér limen, og pres limesaft fra ½ lime henover. Tilsæt gomashio og et nip salt eller soja, og vend det sammen.
Snit korianderen groft, og vend den med spidskål, rucola og kinaradise fra bægeret.
Anret risene i en dyb skål, øs rendang henover, og top med sprødt grønt og koriander. Dryp med resterende limesaft, og nyd stegt spidskål med gomashio til.
