Rendang med tempeh, brune ris og stegt hvidkål med gomashio
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- ½ hvidkål
- 2 bægre rendang med tæmpeh
- 2 lime
- 2 breve gomashio
- 2 bundter koriander
- 1 bæger topping (spidskål/rucola/kinaradise)
Tjek at du selv har
- Olie (fx sesam- eller olivenolie)
- Salt
- Evt. soja
Rendang er en smagsspækket simreret, som stammer fra Sydøstasien. Vores version er med tempeh, og det er netop kokken bag vores fremragende tempeh, som har udviklet opskriften på måltidet i dag, så tempehen kommer til sin ret. Nyd den kraftfulde, spicy og hamrende autentiske rendang med tempeh!
Sæt vand over til ris, og skyl frugt og grønt.
Skyl risene i koldt vand, og sæt dem derefter over i 1 liter letsaltet, kogende vand. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 35 min.
Halvér hvidkålen på langs gennem stokken, og gem halvdelen til dag 4.
Skær hvidkålen i to kvarte. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg hvidkålsbådene på skærefladerne ved middelhøj varme i 5-6 min på hver side. Den må gerne være branket. Læg kålen til side på et spækbræt.
Kom rendang med tempeh i en gryde, og varm retten op ved middel varme i 6-8 min. under jævnlig omrøring.
Skær kålen i grove strimler, og kom den i en skål. Riv limeskal over kålen, halvér limefrugterne, og pres limesaft fra 1 lime henover. Tilsæt gomashio og et nip salt eller soja, og vend det sammen.
Snit korianderen groft, og vend den med spidskål, rucola og kinaradise fra bægeret.
Fordel risene i dybe skåle, øs rendang henover, og top med sprødt grønt og koriander. Dryp med resterende limesaft, og nyd stegt hvidkål med gomashio til.
