Rendang med tempeh, brune ris, broccoli, peanuts og mynte
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- ½ frisk hvidløg med skaft
- 1 lime
- ½ bundt mynte
- 1 bundt radiser
- 1 pose peanuts
- 1 bæger rendang med tæmpeh
- 1 broccoli
Tjek at du selv har
- Salt
Sæt vand over til ris, og skyl risene samt al frugt og grønt.
Sæt risene over i 3 dl letsaltet, kogende vand, og kog dem under låg ved svag varme i ca. 35 min.
Pil evt. det yderste lag af skaftet fra hvidløget, og skær det i tynde ringe. Halvér limefrugten, og pluk mynten. Skær radiserne i kvarte, og hak peanutsene groft. Anret det hele i små bunker på et fad eller i skåle.
Kom rendang med tempeh i en gryde, og varm den forsigtigt op under jævnlig omrøring, 8-10 min.
Del imens broccolien i små buketter. Skræl stokken, og skær den i skiver.
Kom broccoli i rendangen, og lad det simre med de sidste 4-5 min. Smag retten til med salt og evt. saften fra 1-2 limebåde, og justér evt. konsistensen med lidt vand, hvis retten koger tør.
Anret ris og rendang med broccoli og tempeh i en skål, top med radiser, frisk hvidløg, mynte og peanuts, og dryp med limesaft.
