Rendang med tempeh, brune ris og stegt spidskål med gomashio
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- ½ spidskål
- 1 bæger rendang med tæmpeh
- 1 lime
- 1 brev gomashio
- 1 bundt koriander
- 1 bundt wasabina
Tjek at du selv har
- Olie (fx sesam- eller olivenolie)
- Salt
- Evt. soja
Rendang er en smagsspækket simreret, som stammer fra Sydøstasien. Vores version er med tempeh, og det er netop kokken bag vores fremragende tempeh, som har udviklet opskriften på måltidet i dag, så tempehen kommer til sin ret. Nyd den kraftfulde, spicy og hamrende autentiske rendang med tempeh!
Sæt vand over til ris, og skyl frugt og grønt.
Skyl risene i koldt vand, og sæt dem derefter over i 5 dl letsaltet, kogende vand. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 35 min.
Halvér spidskålen på langs gennem stokken, og gem den anden halvdel til dag 3.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg den halve spidskål på skærefladen ved middelhøj varme i 5-6 min. Den må gerne være branket. Læg kålen til side på et skærebræt, og lad den køle lidt af.
Kom rendang med tempeh i en gryde, og varm retten op ved middel varme i 6-8 min. under jævnlig omrøring.
Skær den stegte kål i grove strimler, og kom den i en skål. Riv limeskal over kålen, halvér limefrugten, og pres limesaft fra ½ lime henover. Tilsæt gomashio og et nip salt eller soja, og vend det sammen.
Snit korianderen groft. Pluk wasabinaen, og snit den fint. Vend koriander og wasabina sammen.
Fordel risene i dybe skåle, øs rendang henover, og top med wasabina og koriander. Dryp med resterende limesaft, og nyd stegt spidskål med gomashio til.
