Rendang med tempeh, brune ris og stegt spidskål med gomashio
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 1 spidskål
- 2 bægre rendang med tæmpeh
- 2 lime
- 2 breve gomashio
- 2 bundter koriander
- 1 bundt wasabina
Tjek at du selv har
- Olie (fx sesam- eller olivenolie)
- Salt
- Evt. soja
Rendang er en smagsspækket simreret, som stammer fra Sydøstasien. Vores version er med tempeh, og det er netop kokken bag vores fremragende tempeh, som har udviklet opskriften på måltidet i dag, så tempehen kommer til sin ret. Nyd den kraftfulde, spicy og hamrende autentiske rendang med tempeh!
Sæt vand over til ris, og skyl frugt og grønt.
Skyl risene i koldt vand, og sæt dem derefter over i 1 liter letsaltet, kogende vand. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 35 min.
Halvér spidskålen på langs gennem stokken.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg de to halve spidskål på skærefladerne ved middelhøj varme i 5-6 min. De må gerne være brankede. Læg kålen til side på et spækbræt, og lad den køle lidt af.
Kom rendang med tempeh i en gryde, og varm retten op ved middel varme i 6-8 min. under jævnlig omrøring.
Skær den stegte kål i grove strimler, og kom den i en skål. Riv limeskal fra de to lime over kålen. Halvér den ene limefrugt, og pres limesaften henover. Tilsæt gomashio og et nip salt eller soja, og vend det sammen.
Skær den anden lime i både til servering. Snit korianderen groft. Pluk wasabinaen, og snit den fint. Vend koriander og wasabina sammen.
Fordel risene i dybe skåle, øs rendang henover, og top med wasabina og koriander. Dryp med resterende limesaft, og nyd stegt spidskål med gomashio til.
