Rendang med tempeh, stegt spidskål, mango og gomashio
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 1 mango
- 1 bundt koriander
- 1 hvidløgsfed
- 1 lime
- 1 spidskål
- 1 bundt farvede bladbeder
- 2 bægre rendang med tæmpeh
- 1 brev gomashio
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
Rendang er en smagsspækket simreret, som stammer fra Sydøstasien. Vores version er med tempeh, og det er netop kokken bag vores fremragende tempeh, som har udviklet opskriften på måltidet i dag, så tempehen kommer til sin ret. Nyd den kraftfulde, spicy og hamrende autentiske rendang med tempeh!
I en mango sidder der en flad sten i midten. Du ordner den lettest ved at skrælle den og skære siderne af, så tæt på stenen som muligt.
Sæt vand over til ris, og skyl risene samt al frugt og grønt.
Sæt risene over i 7½ dl letsaltet, kogende vand, og kog dem under låg ved svag varme i ca. 35 min. Dræn dem for evt. overskydende vand.
Skræl mangoen, kassér stenen, og skær kødet i tern (se køkkentip). Snit korianderen groft. Kom mango og koriander i skåle til servering.
Pil og riv hvidløgfeddet. Riv limeskallen fint, halvér derefter limen, og pres saften. Flæk spidskålen, og skær den i grove stykker. Snit bladbedestænglerne fint og bladbedebladene groft.
Kom rendang med tempeh i en gryde, og varm retten op ved middel varme i 6-8 min. under jævnlig omrøring. Smag til med lidt limesaft.
Varm imens lidt olie op på en pande, og steg spidskålen ved høj varme i 3-4 min. Det må gerne få lidt farve og blive let branket.
Tilsæt bladbeder og revet hvidløg, og sautér i yderligere 1-2 min. Smag til med salt, limesaft og -skal.
Anret ris i skåle, og kom rendang henover. Top med stegt grønt, mango, koriander og gomashio.
