Rice bowl med BBQ-krydrede kyllingefrikadeller, stegt grønt og chipotle-mayo
Ingredienser
- 1 pose hvide basmatiris
- 2 tomater
- 1 broccoli
- 1 pose gulerødder
- 1 lime
- 1 rulle frikadellefars med kylling og grønt
- ½-1 brev BBQ-krydderi
- 2 poser chipotlemayo
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
Vores røgede BBQ-krydderi er mildt krydret med en let røgsmag, og det er som regel populært blandt børn. Det kan dog også drysses over til sidst, hvis du er i tvivl, om eventuelle børn blandt de medspisende vil kunne lide det.
Sæt vand over til ris og broccoli, og skyl ris grundigt. Skyl også frugt og grønt.
Kom ris i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 12 min. Hæld overskydende vand fra.
Skær tomat i både, og kom i en skål til servering. Skær broccoli i buketter, skræl stokken, og skær den i grove stykker. Skær gulerødder i tynde skiver på skrå. Halvér lime.
Rør kyllingefars med lidt røget BBQ-krydderi, og form den til små deller. Varm olie op på en pande, og steg kyllingedeller gyldne og gennemstegte, 3-5 min. på hver side.
Kom imens broccoli i en gryde med lidt kogende, saltet vand, og damp den mør under låg, 4-5 min. Hæld vandet fra.
Kom de stegte kyllingedeller på en tallerken. Sæt panden tilbage på varmen, tilsæt evt. lidt olie, og steg gulerødder ved høj varme i 1-2 min. Krydr med salt og evt. lidt røget BBQ-krydderi. Smag til med limesaft.
Anret ris i dybe tallerkener, og top med BBQ-krydrede kyllingefrikadeller og små bunker af tomater og stegte gulerødder. Dryp med chipotle-mayo/paprika-creme, og spis dampet broccoli til.
