Rice bowl med BBQ-krydret kylling, stegt grønt og lime-mayo
Ingredienser
- 2 pakker kyllingebryst
- 1 brev BBQ-krydderi
- 1 pose hvide basmatiris
- 2 majskolber
- ½ pose gulerødder
- 3 tomater
- 1 pose mayonnaise
- 1 lime
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
Vores røgede BBQ-krydderi er mildt krydret med en let røgsmag, og det er som regel populært blandt børn. Det kan dog også drysses over til sidst, hvis du er i tvivl, om eventuelle børn blandt de medspisende vil kunne lide det.
Sæt vand over til ris og majs, og skyl ris grundigt. Skyl også frugt og grønt.
Varm olie op på en pande, og steg kyllling ved middel varme under låg, til den er gylden og gennemstegt, 15-20 min. Krydr med salt og BBQ-krydderi undervejs. Lad kylling hvile i 2-3 min., og skær den i skiver inden servering.
Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 12 min. Hæld overskydende vand fra.
Pil de grønne blade af majskolbe, og del hver kolbe på midten. Skær gulerødder i tynde skiver på skrå, og skær tomat i både. Kom tomat i en skål til topping.
Kom mayonnaise i en lille skål, og riv limeskal fint ned i skålen. Skær resten af lime i både. Smag mayo til med salt og lidt limesaft.
Kom imens majskolber i rigeligt kogende, saltet vand, og kog dem, til kernerne er møre, 4-5 min. Hæld vandet fra.
Varm en pande op (evt. den fra kylling), tilsæt lidt olie, og steg gulerødder ved høj varme i 1-2 min. Krydr med salt og evt. lidt røget BBQ-krydderi.
Anret ris i dybe tallerkener, og top med BBQ-krydret kylling og små bunker af tomater og stegte gulerødder. Dryp med lime-mayo, og spis kogt majskolbe til.
