Rice bowl med dumplings, svampe og peanutbutterdressing
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 1 mini-agurk
- 1 bundt kinesisk purløg
- ½ citron
- 1 pose jordnøddesmør
- 1 pakke veganske dumplings
- Alle gulerødderne
- 1 bakke brune champignoner
- ½ batavia-salat
Tjek at du selv har
- Olie (fx kokos- eller olivenolie)
- Salt
- Soja
- Sukker
Kinesisk purløg er i familie med vores almindeligt kendte purløg, men har en meget klar og aromatisk hvidløgssmag. Smagen er mild og fin som i ramsløg – og ikke skarp og kraftig som i det almindelige hvide hvidløg. Kinesiske purløg stammer, som navnet antyder, fra de kinesiske stepper, hvor de har været dyrket i over 3000 år – både til brug i køkkenet og som lægeplante. Løgene kan klippes som almindelige purløg, bruges som aromatiske smagsgivere i supper, eller vendes i en let dej og friteres til en sprød snack.
Sæt vand over til ris, og skyl risene. Børst evt. svampene fri for jord, og skyl frugt og grønt.
Sæt risene over i 4 dl letsaltet, kogende vand, og kog dem under låg ved svag varme i ca. 35 min.
Flæk agurken, og skær den i tynde skiver på skrå. Hak purløget fint, og kom det i en skål til servering. Marinér agurken med ca. 1 spsk. soja og lidt salt og sukker.
Pres saften fra ½ citron i en skål, og rør det med peanutbutteren. Rør dressingen lind med 1-2 spsk. vand, og smag til med soja.
Varm lidt olie op i en gryde, og steg dumplings med lukningen opad i 2-3 min.
Kom vand i gryden med dumplings, så det akkurat dækker bunden. Læg låg på gryden, og damp dine dumplings i 2-3 min., til de er gennemvarme. Tag dem op af gryden, og læg dem til side.
Flæk gulerødderne, og skær dem i tynde skiver på skrå. Skær svampene i skiver. Snit salaten fint.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg først svampene ved middelhøj varme i 3-4 min., til de er gyldne og bløde. Krydr med salt eller soja, og læg dem til side.
Tør panden over, varm den op igen med ny olie, og steg gulerødderne ved høj varme i 1-2 min. De må gerne stadig være lidt sprøde. Krydr med salt eller soja.
Fordel ris i skåle, og top med små bunker af gulerødder, salat, dumplings, agurk og svampe. Dryp med peanutbutterdressing, og drys med kinesisk purløg.
