Rice bowl med fiskedeller, gul fersken-chutney, stegepebre og frisk majs
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 1 majskolbe
- 1 gul fersken
- 1 bakke grønne stegepebre
- 1 løg
- 1 rød chili
- 1 rulle grøn fiskefars
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Sukker
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Til denne opskrift skal du skære majskernerne fra kolben – det gøres let sådan her: Fjern yderbladene fra majskolben og del kolben på midten så du har to plane skæreflader. Stil majsen på højkant på skærfladerne, og skær majsene af så tæt på kolben som muligt med en skarp kniv – evt. en brødkniv.
Håndfuld 1+2: Fersken, stegepebre, løg
Håndfuld 3: Fiskefars
Håndfuld 4: Ris, majs
Fedt: Olivenolie
Smagsgivere: Salt, peber, sukker, eddike, chili
Sæt vand over til ris, og skyl ris samt alt grønt.
Kom ris i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra.
Del majs på midten, og skær kernerne fra (se køkkentip). Skær fersken i mindre tern og flæk stegepebre på langs. Skær løg i tynde både, og hak chili fint.
Kom fersken i en lille gryde sammen med 1 spsk. vand, halvdelen af chilien, [1/2/3p: 1 spsk. I 4p: 2 spsk.] sukker og [1/2/3p: 2 spsk. I 4p: 3-4 spsk.] eddike, og kog op. Lad gryden simre stille og roligt, til ferskenen er kogt ud, 4-5 min.
Varm en pande op, og tilsæt [1p: 2 spsk. I 2p: 3 spsk. I 3/4p: 4-5 spsk.] olie. Form fiskefarsen til små frikadeller, og steg dem gyldne og gennemstegte, 4-5 min.
Varm imens en anden pande op, tilsæt olie, og steg stegepebre og majskerner sammen ved middel varme, 3-4 min.
Tilsæt løg, og steg 2-3 min., til alt er mørt. Smag til med salt og sort peber.
Kog kartoflerne møre i rigelige, saltet vand, 10-15 min. alt efter tykkelse. Gem kartoflerne på køl i en lufttæt beholder til dag 2.
Anret ris i dybe tallerkener, og anret stegt grønt og fiskedeller ovenpå. Top med fersken-chutney, og drys med chili.
