Rice bowl med fiskedeller, gul fersken-chutney, stegepebre og frisk majs
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 2 hvide majskolber
- 1 gul fersken
- 2 bakker grønne stegepebre
- 1 løg
- 1 rød chili
- 1 rulle grøn fiskefars
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Sukker
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Håndfuld 1+2: Fersken, stegepebre, løg
Håndfuld 3: Fiskefars
Håndfuld 4: Ris, majs
Fedt: Olivenolie
Smagsgivere: Salt, peber, sukker, eddike, chili
Sæt vand over til ris, og skyl ris samt alt grønt.
Kom ris i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra.
Del majs på midten, stil den op, og skær kernerne fra. Skær fersken i mindre tern og flæk stegepebre på langs. Skær løg i tynde både, og hak chili fint.
Kom fersken i en lille gryde sammen med 1 spsk. vand, halvdelen af chilien, 1 spsk. sukker og 2 spsk. eddike, og kog op. Lad gryden simre stille og roligt, til ferskenen er kogt ud, 4-5 min.
Varm en pande op, og tilsæt 4-5 spsk. olie. Form fiskefarsen til små frikadeller, og steg dem gyldne og gennemstegte, 4-5 min.
Varm imens en anden pande op, tilsæt olie, og steg stegepebre og majskerner sammen ved middel varme, 3-4 min.
Tilsæt løg, og steg 2-3 min., til alt er mørt. Smag til med salt og sort peber.
Kog kartoflerne møre i rigelige, saltet vand, 10-15 min. alt efter tykkelse. Gem kartoflerne på køl i en lufttæt beholder til dag 2.
Anret ris i dybe tallerkener, og anret stegt grønt og fiskedeller ovenpå. Top med fersken-chutney, og drys med chili.
