Rice bowl med five spice-krydret oksekød, mukimamebønner og lun tomatsalsa
Opskrift
Ingredienser
-
⅔ pose brune basmatiris (100 g)
-
½ pose mukimamebønner
-
½-1 chili (hakket fint)
-
Alle pæretomaterne (i tern)
-
2 snackpebre (i tern)
-
1 pakke hakket oksekød
-
1 citron (skallen revet fint, resten halveret)
-
½ brev five spice-krydderiblanding
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennoter: Five spice er et klassisk krydderi i det kinesiske køkken. Som navnet indikerer, er det et mix af fem krydderier – stjerneanis, szechuan-peber, fennikel, kanel og nellike.
Mukimame er et andet udtryk for bælgede edamebønner – hvor edamame i sig selv dækker over umodne sojabønner, der er blevet kogt eller dampet med bælg i letsaltet vand.
1. Sæt vand over til ris og mukimamebønner, gerne i en elkedel.
2. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 2½ dl vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 min. Lad risene hvile i 5 min. og smag til med salt.
3. Kom mukimamebønner i en gryde med letsaltet, kogende vand, og kog dem i 2-3 min. Afdryp dem derefter.
4. Skyl og klargør grøntsagerne og citronen som angivet i ingredienslisten. Kom strimler af agurk i en skål til servering.
5. Varm ½ tsk. olivenolie op på en (slip let-)pande, og steg rødløg, chili efter smag og hvidløg et minuts tid.
6. Tilsæt tomat- og peberfrugttern til panden, og steg i ca. 3 min. Pres citronsaft over, og smag til med salt og peber.
7. Tag grøntsagerne af panden, og tør den hurtigt af.
8. Varm ½ tsk. olivenolie op på panden, og steg kødet, til det er godt brunet, 3-4 min. – krydr med five spice-krydderi undervejs. Smag til med salt, peber og citronskal.
9. Gem halvdelen af risene i en lufttæt beholder på køl til dag 4.
Servering
Anret resten af de kogte basmatiris i en skål, top med five spice-krydret oksekød, mukimamebønner, lun tomatsalsa og strimler af agurk.
