Rice bowl med hvid miso, kinesisk purløg, hvid radise, agurk og stegte æg
Ingredienser
- 2 poser hvide jasminris
- 1 agurk
- ½ rød chili
- 1 bundt lange, hvide radiser
- 2 bundter kinesisk purløg
- 1 lime
- 2 breve hvid miso
- Alle gulerødderne
- 4 æg
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Havsalt
- Sort peber
- Eddike (fx ris- eller æbleeddike)
- Honning
- Sukker
Skyl frugt, grønt og purløg.
Skyl risene i koldt vand, og sæt dem derefter over i 8 dl letsaltet, kogende vand. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 min. Lad risene hvile i 5-10 min.
Flæk imens agurken på langs, og skær den i tynde skiver. Hak chilien fint.
Rør 3 spsk. eddike med 1 spsk. honning i en skål, og vend agurk og chili efter smag i marinaden. Krydr med salt og peber.
Skær radiserne i skiver, og snit purløget fint. Kom begge dele i skåle til servering.
Halvér limefrugten, og rør limesaften sammen med misoen i en lille skål. Justér konsistensen med lidt vand, og smag til med en smule sukker.
Skræl gulerødderne, og skær dem i ½ cm tykke skiver.
Varm en pande op, tilsæt lidt olie, og steg gulerødderne i ca. 5 min. Krydr med salt, og steg i yderligere et minuts tid. Tag gulerødderne af panden, og hold dem lune til spisetid. Tør panden af.
Varm panden op igen, tilsæt lidt ny olie, og steg æggene til spejlæg ved middel varme, ca. 4 min.
Anret risene i store skåle, og top med stegte gulerødder, marinerede agurker og sprøde radiser i små bunker. Læg et spejlæg i midten, drys med kinesisk purløg, og dryp med misodressing.
