Rice bowl med karrystegt svinekød, grøntsager og lime
Ingredienser
- ½ pose brune jasminris
- 1 spidskål
- ½-1 brev madraskarry
- 1 bundt kinesisk purløg
- ½-1 lime
- ½-1 rød chili
- ½ agurk
- 1-2 fed hvidløg
- 1 kotelet
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Sukker
- Eddike (fx æbleeddike)
Sæt vand over til ris, og skyl risene, grøntsagerne, chilien, purløget og limefrugten.
Sæt risene over i 2 dl letsaltet, kogende vand. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 35 min.
Snit spidskålen fint, kom den i en skål, og drys med ¼ tsk. sukker, ¼ tsk. salt, lidt karry og et nip peber. Knug det let med hænderne i 1 minuts tid, til det mørner.
Snit purløget fint. Skær limefrugten i både, og snit chilien i tynde skiver. Skær agurken i små tern. Pil og skær hvidløget i tynde skiver.
Anret purløg, limebåde, chiliskiver og agurketern i skåle eller i små bunker på et fad.
Varm en (slip let-)pande op, tilsæt 1 tsk. olivenolie, og steg koteletten sammen med hvidløget ved god varme, 2-3 min. på hver side, til kødet er gennemstegt. Tilsæt et nip karry, dryp med et par dråber eddike, og krydr med salt og peber. Skær koteletten i skiver.
Anret risene i en skål, og top med spidskål, agurk og karrystegt svinekød. Drys din bowl med chili og purløg, og pres limesaft over.
