Rice bowl med karrystegt svinekød, grøntsager, koriander og lime
Ingredienser
- ½ pose brune jasminris
- ½ spidskål
- 1 brev madraskarry
- 1 bundt koriander
- 1 lime
- ½-1 grøn chili
- ½ agurk
- 1-2 fed hvidløg
- 1 kotelet
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Sukker
- Eddike (fx æbleeddike)
Sæt vand over til ris, og skyl grøntsagerne, chilien, korianderen og limefrugten.
Skyl risene i koldt vand. Sæt risene over i 2 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 min. Lad derefter risene hvile i ca. 5 min., og smag til med salt.
Snit spidskålen fint, kom den i en skål, og drys med ¼ tsk. sukker, ¼ tsk. salt, lidt karry og et nip peber. Knug det let med hænderne i 1 minuts tid, til det mørner.
Pluk korianderbladene fra stilkene, og snit stilkene fint. Skær limefrugten i både, og snit chilien i tynde skiver. Skær agurken i små tern. Pil og skær hvidløget i tynde skiver.
Anret chiliskiver, agurketern, limebåde og korianderblade i skåle eller i små bunker på et fad.
Varm en (slip let-)pande op, tilsæt 1 tsk. olivenolie, og steg koteletten ved god varme i 2-3 min. på hver side, til kødet er gennemstegt. Tilsæt hvidløget, et nip karry og korianderstilke, dryp med et par dråber eddike, og krydr med salt og peber. Skær koteletten i skiver.
Anret risene i en skål, og top med spidskål, agurk og karrystegt svinekød. Drys din bowl med koriander og chili, og pres limesaft over.
