Rice bowl med kokosmælk, chili og grønkål
Ingredienser
- 1 pose hvide jasminris
- 1 roséløg
- 2 hvidløgsfed
- ½ pose gulerødder
- ½-1 rød chili
- ½ spidskål
- 1 bundt grønkål
- 1 lime
- 1 dåse kokosmælk
Tjek at du selv har
- Olie (oliven- eller sesamolie)
- Havsalt
- Sort peber
Sæt letsaltet vand over til ris, og skyl risene samt frugt og grønt.
Sæt risene over i 6 dl letsaltet, kogende vand, og kog dem under låg ved svag varme i ca. 14 min.
Pil løget og hvidløgene. Skær løget i både, og hak hvidløgene fint. Skær gulerødderne og chilien i skiver, og snit spidskålen og grønkålen i strimler. Riv limeskallen, og skær resten af limefrugten i både.
Varm olie op i en gryde, og steg løg og hvidløg i 1 min. Tilsæt gulerødder og limeskal, og steg videre i 1 min. Tilsæt kokosmælk, chili og salt, og kog det igennem i 1-2 min.
Vend spidskålen og grønkålen med grøntsagerne i gryden, og varm dem med i 1 min. Smag til med limesaft, salt og peber.
Anret risene i skåle, og top med grøntsager i kokosmælk. Dryp med den resterende limesaft.
