Rice bowl med sprøde fish cakes, glaskål, mizuna og misomayo
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 1 stængel citrongræs
- 1 bundt mizuna
- 1 glaskål
- Alle pastinakkerne
- 1 rulle grøn fiskefars
- 1 lime
- 1 pose misomayo
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Evt. soja
Håndfuld 1+2: Citrongræs, mizuna, glaskål, pastinak
Håndfuld 3: Fiskefars
Håndfuld 4: Ris
Fedt: Olivenolie, misomayo
Smagsgivere: Salt, lime, evt. soja
Sæt vand over til ris, og skyl ris samt alt grønt.
Kog kartofler møre under låg i saltet, kogende vand i 12-15 min. (alt efter størrelse). Dræn vandet fra, og gem kartofler på køl i en lufttæt beholder til dag 2.
Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra.
Skær imens den grønne top af citrongræs, og kom den i gryden med ris. Snit den hvide del fint. Snit mizunastilke fint, og snit bladene groft – hold stilke og blade adskilt.
Skær skrællen af glaskål, og flæk kålen. Skræl den ud i tynde flager med en skrællekniv eller på et mandolinjern. Skræl også pastinakker ud i tynde flager med skrællekniven.
Rør fiskefarsen med fintsnittet citrongræs og mizunastilke.
Varm en pande op, og tilsæt olie. Steg fiskefarsen som små runde fish cakes i olien, til de er gyldne og sprøde, 2-3 min. per side.
Kom imens glaskål og pastinak i en gryde, tilsæt lidt vand og en smule salt, og kog op. Læg låg på gryden, og lad grøntsagerne dampe til de er møre, 4-5 min. Rør rundt i gryden et par gange undervejs.
Hæld vandet fra gryden, og smag grøntsagerne til med fintrevet limeskal, limesaft og salt eller evt. soja.
Anret ris i dybe tallerkener, og top med små bunker af dampet grønt, fish cakes og mizunablade. Tegn streger henover det hele med misomayoen, og servér.
