Rice bowl med smilende æg, chili, pak choy og teriyaki
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 1 rødløg
- ½-1 rød chili
- 1 lime
- Resten af de lilla gulerødder
- 2 bakker æg
- 1 pak choy
- Alle de sorte ræddiker
- 1 pose teriyaki-glaze
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Eddike (fx risvineddike)
- Sukker
- Evt. soja
Du kender måske de hvide eller røde ræddiker, som er ret så skarpe i smagen. De sorte, som er i kasserne denne uge, er lidt mildere og kan bruges som andre rodfrugter.
Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også frugt og grønt.
Kom ris i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra.
Skær rødløg i tynde både. Skær chili i tynde ringe på skrå, og gem halvdelen til topping.
Kom 1 dl eddike, ½ dl vand, 2-3 spsk. sukker og chili efter smag i en lille gryde. Kog det op, til sukkeret er opløst. Lad rødløg simre i lagen i 1 min. Tag gryden af varmen, og lad rødløget trække i lagen.
Skær lime i både, og skræl halvdelen af gulerødderne i flager med en skrællekniv. Gem begge til topping.
Kog æg i en smule vand, til hviden er fast, men blommen stadig flydende, 6-7 min. Afkøl dem i koldt vand, og pil dem forsigtigt. Skær æggene i halve.
Skær resten af gulerødderne i 1 cm tykke skiver på skrå. Snit pak choy groft. Skur eller skræl ræddiker, og skær i tynde skiver.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg gulerodsskiver ved høj varme i 1-2 min. Tilsæt pak choy, og steg i 1-2 min. Tilsæt ræddiker, og steg i 1-2 min. Smag til med salt eller evt. soja, hvis du har.
Anret ris, og top med stegt grønt, smilende æg og gulerodsflager. Top med chili-syltede rødløg, drys med chili, og dryp med limesaft. Tegn streger af teriyaki henover.
