Rice bowl med stegt tofu, chili, pak choy og teriyaki
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 1 rødløg
- ½-1 rød chili
- 1 lime
- Alle gulerødderne
- 1 pak choy
- 1 bundt radiser
- 1 pakke tofu med citrongræs og chili
- 1 pose teriyakiglaze
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Eddike (fx risvineddike)
- Sukker
- Evt. soja
Kom de sorte bønner i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til dag 3.
Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også frugt og grønt.
Kom ris i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra.
Pil og skær rødløg i tynde både. Skær chili i tynde ringe på skrå, og gem halvdelen til topping.
Kom 1 dl eddike, ½ dl vand, 2-3 spsk. sukker og chili efter smag i en lille gryde. Kog det op, til sukkeret er opløst. Lad rødløg simre i lagen i 1 min. Tag gryden af varmen, og lad løgene trække i lagen.
Skær lime i både, og skræl halvdelen af gulerødderne i flager med en skrællekniv. Gem begge til topping.
Skær resten af gulerødderne i 1 cm tykke skiver på skrå. Snit pak choy groft. Skær radiser i kvarte gennem toppen.
Skær tofu i 1 cm tykke skiver.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg tofu gylden ved middel varme, 2-3 min. på hver side. Læg stegt tofu på en tallerken.
Kom olie på panden, og steg gulerodsskiver ved høj varme i 1-2 min. Tilsæt pak choy, og steg videre i 1-2 min.
Tilsæt radiser, og steg i yderligere 1-2 min. Smag til med salt eller evt. soja.
Anret ris, og top med bunker af tofu, stegt grønt og gulerodsflager. Top med chili-syltede rødløg, drys med chili, og dryp med limesaft. Tegn streger af teriyaki henover.
