Rice bowl med kalkun, aubergine, avocado, chili og hoisin
Opskrift
Ingredienser
-
4-5 kinaradiser (revet groft)
-
1 pose hvide basmatiris
-
3-4 cm ingefær (revet fint)
-
½ chili (halvdelen i fine tern, resten i tynde ringe)
-
1 pakke kalkun i tern
-
2 breve hoisinsauce
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sukker
-
fiskesauce eller soja
Sådan gør du
Køkkennote: Vil du have en skøn, crispy panering, kan du duppe aubergineskiverne helt tørre, når de har trukket med salt. Derefter vender du dem i mel, så i pisket æg og til sidst i mel igen (fx polentamel). Uanset hvad, så smager de skønt.
1. Sæt vand over til ris, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør aubergine og kinaradiser som angivet i ingredienslisten.
3. Drys aubergineskiverne med lidt havsalt, og lad dem trække i 10-15 min.
4. Kom revet kinaradise i en sigte (eller en skål), drys med 2-3 tsk. havsalt, og klem det let med hænderne. Lad det trække i 10-15 min.
5. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 8 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 min. Lad risene hvile i 5-10 min., og smag til med salt inden servering.
6. Skyl og klargør imens ingefær og chili som angivet i ingredienslisten.
7. Dup aubergineskiverne let tørre, og steg dem gyldne og møre i rigeligt olie på en stor pande, 2-3 min. på hver side.
8. Klem imens al væden fra de revne kinaradiser, og smag til med ½-1 tsk. sukker, 2-3 tsk. fintrevet ingefær og 2-3 spsk. fiskesauce eller soja.
9. Steg kalkunternene i lidt olie på en pande ved høj varme, så de får godt med farve (genbrug gerne panden fra auberginen, men tør den af først). Giv dem 6-7 min., til de er gyldne og gennemtilberedte. Krydr med ingefær, havsalt, chilitern og hoisinsauce.
10. Skær avocadoen i fileter.
Servering
Anret risene i skåle. Top med radise, kalkun, stegt aubergine, chiliringe og frisk avocado, og servér straks.
