Rice bowl med teriyaki-glaserede grøntsager og æg
Ingredienser
- 1 pose hvide jasminris
- ½-1 spidskål
- Alle gulerødderne
- 1 bakke shiitake-svampe
- 1 bundt koriander
- 1 pose cashewnødder
- 1 brev teriyaki-glaze
- 1 bakke æg
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Evt. soja
- Evt. chilisauce
Økologi er vores platform, men mange af vores landmænd går skridtet videre med højere standarder som fx ved biodynamisk dyrkning, hvor der på forskellige områder stilles ekstra eller skrappere krav til dyrkningen. Vi besøger altid vores landmænd for at være sikre på, at de tager økologien lige så seriøst som os.
Sæt vand over til ris, og skyl risene samt alt grønt.
Sæt risene over i 2½ dl letsaltet, kogende vand, og kog dem under låg ved svag varme i ca. 14 min.
Snit kål og gulerødder i fine strimler, og skær svampene i kvarte.
Varm lidt olie op på en pande eller i en wok, og steg svampene godt af, 3-4 min.
Tilsæt gulerødder og kål, og lad det stege sammen med svampene i 2-3 min., til det er mørt og faldet lidt sammen. Smag til med lidt salt eller soja.
Hak koriander og cashewnødder, og kom dem i skåle.
Hæld teriyaki-glazen på panden med grøntsager, og vend grøntsagerne godt rundt. Lad dem simre i glazen i 3-4 min. Du kan evt. tilsætte lidt vand, hvis du synes, det virker lidt tørt.
Tag grøntsagerne fra panden, og hæld lidt ny olie på.
Slå æggene ud på panden, og steg dem på lav til mellem varme i 3-4 min., til æggehviden har sat sig helt. Krydr med salt. Hvis du ikke bryder dig om en blød æggeblomme, kan du vende ægget, når hviden har sat sig, og stege det i 1-2 min. på blommesiden.
Anret ris i en dyb tallerken. Top med glaserede grøntsager og nødder, og læg herefter et spejlæg ovenpå. Drys med koriander, og spice evt. op med din yndlings chillisauce.
