Ris-bowl med krydrede grøntsager, kimchi, æg og cashewnødder
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- ½ bundt daikon-radiser
- 1 broccoli
- 1 rød palermo-peberfrugt
- 1 pose cashewnødder
- 1 pose mukimamebønner
- 1 brev bangkok-krydderiblanding
- 1 bakke æg
- 1 bæger kimchi
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx ris- eller æbleeddike)
I dag får du flotte store radiser, som du skal lave en lille salat af. Jeg foreslår, at du skærer radiserne i korte stave. Den nemmeste måde er at skære radiserne i 3-4 mm tykke skiver. Læg skiverne sammen i små bunker, og skær dem derpå i stave i samme tykkelse. Denne metode er særlig god til grøntsager, som er farvede udenpå og hvide indeni, fx squash, agurker og radiser, fordi alle de korte stave på denne måde har lidt af den farvede skal på.
Sæt vand over til ris, og skyl risene samt alt grønt.
Sæt risene over i 3 dl letsaltet, kogende vand, og kog dem under låg ved svag varme i ca. 35 min.
Skær radiserne i korte stave (se køkkentip). Vend dem med 1 tsk. olie og 1 spsk. eddike i en skål, og krydr med salt og peber.
Skær broccolien i små buketter, skræl stokken, og skær den i små tern. Skær peberfrugten i tern.
Rist cashewnødderne på en tør slip let-pande i ca. 4 min. Hak dem groft.
Dryp 2 tsk. olie på panden, og steg broccoli og peberfrugt i 2 min. Tilsæt mukumamebønner, og steg ved middel varme i 3 min.
Krydr grøntsagerne med bangkok-krydderi og salt. Kom grøntsagerne i en skål, og læg en tallerken over.
Tør panden af, dryp med 1 tsk. olie, og slå æggene ud. Steg dem til spejlæg, ca. 3 min.
Kom linserne i en lille gryde med lidt vand i bunden, og kog dem 2 min. under låg. Hæld overskydende vand fra.
Anret risene i portionsskåle, og top med radisesalat, krydredede grøntsager, kimchi, stegte æg og cashewnødder.
