Rice bowl med stegte grøntsager, ingefær-agurkesalat, tofu og teriyaki
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 2-3 cm ingefær
- 1 agurk
- 1 lime
- 1 broccoli
- 1 hvidløgsfed
- 1 bundt spinat
- 1 pakke tofu med citrongræs og chili
- 1 pose teriyaki-glaze
- 1 brev gomashio
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til ris, og skyl ris samt frugt og grønt.
Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra.
Skræl og riv ingefær fint. Flæk agurk på langs, og skær derpå i skiver. Riv lidt limeskal fint, og halvér limefrugt.
Vend agurk i en skål med ingefær, lidt limeskal, limesaft og lidt olivenolie. Krydr med salt og peber.
Skær broccoliblomsten i små buketter, og skær stokken i små tern. Pil og skær hvidløg i tynde skiver. Skær roden af spinat, og skær forsigtigt tofu i tern a ca. 1½ cm.
Varm en pande op med lidt olie, og steg broccoliblomst og -stok i ca. 4 min. Krydr med salt, og hold det varmt i en skål. Tør panden af.
Varm lidt ny olie op på panden, og sautér hvidløg i 15 sek. Tilsæt spinat, og sautér videre i ca. 3 min., til den er mør. Krydr med lidt salt.
Drys tofu over spinat, og skru ned til lav varme. Lad det hele varme sammen i 2 min. Undgå at røre for meget – vend kun spinat og tofu meget forsigtigt.
Anret ris i store portionsskåle, og top med broccoli, spinat, tofu og agurkesalat i små bunker. Dryp broccoli og spinat med teriyaki-glaze, og drys broccoli med gomashio.
