Rice bowl med tofu, stegt pak choy og marinerede gulerødder
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 1 pose gulerødder
- 1 stængel korianderfrø
- 1 pak choy
- 1 rød palermo-peberfrugt
- 1 hvidløgsfed
- Resten af forårsløgene
- 1 pakke tofu med citrongræs og chili
- 1 pose teriyakiglaze
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller riseddike)
Sæt vand over til ris, og skyl ris samt alt grønt.
Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra.
Skræl gulerødder. Skær halvdelen af gulerødderne i tynde strimler med en skrællekniv, og kom i en skål. Hak de friske korianderfrø let, og vend dem med gulerødder, lidt olie og eddike i en skål. Krydr med peber og lidt salt.
Træk bladene af pak choy, og skær evt. den inderste kerne i kvarte, når bladene bliver meget små. Flæk resten af gulerødderne på langs, og skær dem i skiver a ca. 3 mm let på skrå. Skær peberfrugt i skiver a ½ cm. Pil og hak hvidløg fint. Snit forårsløg. Skær tofu i tern a 1-2 cm.
Varm en pande op med lidt olie, og steg tofuen forsigtigt ca. 4 min. i alt. Hold den lun mellem to tallerkener.
Varm panden op igen, tilsæt lidt olie, og steg gulerodsskiver og peberfrugt i 2 min. Tilsæt pak choy, og steg det hele sammen i endnu 4 min. Vend hvidløg og forårsløg med grøntsagerne det sidste minut, og krydr med lidt salt.
Anret ris i store portionsskåle. Top med bunker af stegte grøntsager, stegt tofu og marinerede gulerødder. Dryp teriyakiglaze over tofu og stegte grøntsager, og spis evt. retten med pinde.
