Ris med dumplings, stir fry-grønt og sød chilisauce
Ingredienser
- 1 pose hvide jasminris
- ½ pose gulerødder
- 1 pak choy
- 2 lime
- 2 breve ristet sesam
- 1 pakke veganske dumplings
- 1 brev sød chilisauce
Tjek at du selv har
- Olie (fx kokosolie)
- Salt
- Evt. soja
Der er mange andre måder at varme dumplings på. Har du en dampkurv eller en dampindsats til en gryde, er det også ideelt at dampe dem i den. Du kan også varme dem i mikroovnen eller blot koge dem i saltet vand i 2-3 min. Jeg kan dog bedst lide, når de får lidt stegeskorpe på den ene side. Har du panden på meget høj varme, så vær forsigtig, når du hælder vand på, så det ikke sprutter. Træk evt. panden af varmen umiddelbart inden vandet tilsættes.
Sæt vand over til ris, og find en gryde, en wok eller en stor pande samt alle ingredienserne frem. Skyl grøntsagerne og limefrugterne.
Skyl risene i koldt vand, og sæt dem derefter over i 8 dl letsaltet, kogende vand. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 14 min.
Flæk gulerøddderne på langs, og skær dem i tynde skiver på skrå. Skær pak choyen i tynde strimler.
Skær limefrugterne i både, og kom dem i en lille skål til servering.
Varm en wok eller pande op, tilsæt olie, og steg gulerødder og pak choy ved høj varme i 2-3 min. under omrøring. Krydr med limesaft og salt eller evt. soja, hvis du har. Kom grøntsagerne i en skål til servering.
Tør wokken eller panden af. Varm den op igen, tilsæt olie, og steg dumplings gyldne med lukningen opad i 2-3 min.
Tilsæt lidt vand, og damp dumplingsene, til de er gennemvarme, ca. 1 min.
Fordel risene i skåle, og top med stir fry-grønt og dumplings. Drys med ristede sesamfrø, og dryp med sød chilisauce og limesaft.
