Ris med spicy mungbønner og sprød spidskål med tamari og lime
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 2 fed hvidløg
- 1 pose grønne mungbønner
- 1 rød chili
- ½ pose gulerødder
- 1 peberfrugt
- 1 rød palermo-peberfrugt
- ½ spidskål
- 1 lime
- 1 brev tamari
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx lager- eller hvidvinseddike)
- Sukker
Sæt vand over til ris og mungbønner, og skyl grøntsager, lime og chili.
Skyl risene i koldt vand, og sæt dem derefter over i 5 dl letsaltet, kogende vand. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 35 min.
Pil og skær hvidløget i tynde skiver. Skyl mungbønnerne i koldt vand.
Opvarm en gryde med lidt olivenolie, kom hvidløget på, og steg i 1 min. Tilsæt de skyllede mungbønner, og hæld rigeligt frisk, letsaltet vand i gryden. Kog bønnerne møre, ca. 30 min. Kog uden låg de første 10 min. Kassér kogevandet.
Snit chilien fint. Skræl gulerødderne, og skær peberfrugter og gulerødder i strimler.
Snit spidskålen fint. Riv skallen af limefrugten, halvér den, og pres saften.
Drys spidskålen med lidt salt og lidt sukker. Kram det let mellem hænderne. Vend kålen med tamari (gem evt. lidt til bønner), revet limeskal og limesaft.
Vend de kogte mungbønner med peberfrugt, chili og gulerødder. Smag til med lidt tamari,olivenolie, et par dråber eddike, salt og peber.
Anret risene i dybe tallerkener, og top med spicy bønner og spidskål med tamari og lime.
