Spar penge med Aarstiderne Plus Spar penge med Plus Se hvordan
Søg
Menu
Fav.
Favoritter
Forside Opskrifter

Søde kartofler i korma med quinoa samt salat med pære

4 personer

Ingredienser

  • 1 pose dansk quinoa
  • 2 løg
  • 1 stykke ingefær
  • 1 bæger skåret grønt (sød kartoffel med korma)
  • 2 bakker cherry-blommetomater
  • 1 dåse kokosmælk
  • 1 romaine-salat
  • 2 pærer

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)

Sådan gør du

Inden du går igang

Sæt vand over til quinoa. Skyl frugt og grønt.

Quinoa

  1. Kog quinoaen under låg i 5 dl letsaltet vand i 10 min. – fjern evt. skum undervejs med en ske. Lad quinoaen trække under låg i 5 min., og afdryp evt.

Søde kartofler i korma

  1. Pil løgene, og skær dem i smalle både. Riv ½-1 spsk. ingefær.

  1. Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg løg, ingefær og søde kartofler fra bægeret i 3-4 min.

  1. Halvér imens cherrytomaterne. Tilsæt 1½-2 tsk. salt, cherrytomaterne og kokosmælken til gryden, og lad det simre i minimum 5 min. Smag til med salt.

Salat

  1. Snit salaten groft, og skær pærerne i smalle både. Kom begge dele i en skål, og marinér med 2 spsk. olivenolie og 1 spsk. eddike.

Servering

Fordel quinoa i skåle, og top med søde kartofler i korma. Spis salat med pære til.

Print opskrift
-