Ris og stir fry kalvekød med broccoli, cashewnødder, lime og chili
Ingredienser
- 1 pose hvide jasminris
- 1 broccoli
- 1 porre
- 2-3 fed hvidløg
- ½-1 rød chili
- ½-1 spsk ingefær
- ½-1 lime
- 1 pose cashewnødder
- 1 pakke kalvekød i skiver
- 1 brev tamari
- 1 bæger kimchi
Tjek at du selv har
- Olie (fx kokos- eller olivenolie)
- Salt
- Mel (fx hvedemel)
- Sukker
Økologi er vores platform, men mange af vores landmænd går skridtet videre med højere standarder som fx ved biodynamisk dyrkning, hvor der på forskellige områder stilles ekstra eller skrappere krav til dyrkningen. Vi besøger altid vores landmænd for at være sikre på, at de tager økologien lige så seriøst som os.
Sæt vand over til ris, og skyl risene samt frugt og grønt.
Sæt risene over i 4 dl letsaltet, kogende vand, og kog dem under låg ved svag varme i ca. 14 min.
Skær broccolien i mundrette buketter. Skræl evt. stokken, og skær den i tilsvarende stykker. Skær porren i 1 cm tykke skiver på skrå.
Pil hvidløget, og hak chili, ingefær og hvidløg fint. Halvér limefrugten.
Varm en wok eller stor pande op, og rist cashewnødderne ved moderat varme i 2-3 min., til de er gyldne. Læg dem til side.
Skær kødet i brede strimler, og vend det med lidt mel og ca. ½ tsk. salt. Drys overskydende mel fra.
Varm wokken op igen, tilsæt olie, og steg broccoli og porre ved høj varme i 2-3 min. Læg grøntsagerne til side.
Tilsæt ny olie, og steg kødet ved høj varme i 1-2 min. Tilsæt så hvidløg, chili og ingefær, og steg videre i 1-2 min.
Kom til sidst grøntsagerne, ½-1 tsk. sukker og tamarien i wokken, og vend det sammen over varmen i 2-3 min., til kødet akkurat er gennemtilberedt. Pres saften fra ½ lime over, og vend det sammen en sidste gang.
Fordel ris i skåle, og top med stir fry-retten. Drys med cashewnødder. Dryp evt. med ekstra limesaft, og spis kimchi til.
