Risbowl med silketofu, spinat og lynsyltede grøntsager
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 1 bundt radiser
- 1 rød chili
- Alle gulerødderne
- ½ frisk hvidløg med top
- 1 bundt spinat
- 1 brev sesamfrø
- 1 pakke silketofu
- 1 pose tamari-sojasauce
Tjek at du selv har
- Olie (fx raps- eller olivenolie)
- Salt
- Peber
- Eddike (fx ris- eller æbleeddike)
I dag skal du have en rice bowl med tofu. Hvor nogen elsker tofu, er andre mere forbeholdne. Tofu er en fast masse lavet af koaguleret sojamælk, hvilket er en metode, som på mange måder minder en del om osteproduktion – uden at tofu overhovedet minder om eller smager af ost!
Tofu kan være fast eller blød og smager ikke af ret meget. Den faste tofu har en lidt gummiagtig tekstur. Blød tofu, som du skal have i dag, kaldes også for silketofu. Den skal skæres og varmes lidt forsigtigt, fordi den nemt går i stykker. Tofu er en delikatesse i mange asiatiske lande, hvor den prises for netop dens konsistens. Læg mærke til, hvordan silketofu har præcis samme konsistens som crème brûlée – desserten, som mange elsker på grund af konsistensen.
Sæt vand over til ris, og skyl ris og grønt.
Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 35 min. Hæld overskydende vand fra.
Skær radiserne i skiver. Skær chilien i skiver. Kom begge dele i en skål.
Kog ¾ dl eddike op med 1 spsk. honning i en lille gryde. Hæld den varme lage over radiser og chili, og lad dem trække indtil spisetid.
Skræl eller skrub gulerødderne, og skær dem i korte stave. Snit det friske hvidløg fint. Hak spinaten meget groft.
Rist 2 spsk. sesamfrø på en tør pande i 3-4 min., til de dufter og 'popper' let på panden. Læg dem på en tallerken.
Varm 2 tsk. olie op på panden, og steg gulerødderne 2 min. Tilsæt hvidløg og spinat, og steg grøntsagerne sammen i 2-3 min., til spinaten er mør. Krydr med lidt salt og peber, og læg grøntsagerne i en skål. Tør panden af.
Åbn pakken med tofu – se hvordan på emballagen. Skær tofuen i tern a ca. 2 cm, og kom dem på panden. Hæld ca. ½ dl kogende vand ved, og giv det lidt varme i 2-3 min., til tofuen er gennemvarm. Rør ikke rundt undervejs, men sving evt. bare panden lidt.
Hæld lagen fra radiserne. Fordel risene i store middagsskåle, og top med bunker af stegte grøntsager, tofu og lynsyltede radiser. Dryp tofuen med tamari, og drys sesamfrø over de stegte grøntsager. Spis evt. med pinde.
