Risotto med squash, stegt svinekam, brøndkarse og tomat
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose risottoris
-
1 pakke små strimler af svinekam
-
1 bakke cherrytomater (i halve)
-
1 stængel bladselleri (i tynde skiver)
-
1 stykke parmesan
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æbleeddike)
-
hvidvin
-
bouillon
Sådan gør du
Køkkennote: Prøv at bruge grøntsags- eller hønsebouillon i din risotto i stedet for vand – det smager så skønt. Har du lidt hvidvin, er det også dejligt. Begge dele kan undlades, men du kan med fordel smage til med en anelse mild, lys eddike, hvis du ikke har brugt vin. Hvis du kommer vin i, så brug det mindre væske efterfølgende. Husk dog, at en risotto aldrig må være tør, men skal være tyktflydende!
Fordeling i Sense-spisekassen Håndfuld 1 + 2: Løg, squash, cherrytomater, brøndkarse, bladselleri Håndfuld 3: Små strimler af svinekam Håndfuld 4: Risottoris Fedt: Parmesan, olivenolie Smagsgivere: Salt, peber, eddike, evt. ½ dl hvidvin, evt. bouillon |
1. Sæt vand over til risotto, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
3. Varm en dyb pande eller en bredbundet gryde op med 2 spsk. olivenolie, og steg løget mørt, 2-3 min.
4. Tilsæt risottorisene til løgene, og sauter i et par minutter, til risene er klare. Hæld evt. ½ dl hvidvin ved, hvis du har, og lad det koge ind, til der kun er en smule væske tilbage.
5. Tilsæt kogende vand (eller bouillon) lidt ad gangen, 4-5 dl i alt, og kog risottoen ved jævn varme, til risene er møre, 20-25 min. i alt. Rør jævnligt i risottoen undervejs.
6. Varm imens en pande op, tilsæt 1 spsk. olivenolie, og steg strimler af svinekød i 6-7 min., til det er færdigstegt. Krydr med salt og peber.
7. Vend halvdelen af tomaterne med bladselleri, groft plukket brøndkarse, lidt eddike og ½-1 spsk. olivenolie i en skål. Krydr med salt og peber.
8. Kom squashen og resten af tomaterne i gryden med risotto et par minutter før risene er klar, og lad det koge med de sidste 2-3 min. Tag derefter gryden af varmen.
9. Riv parmesan i risottoen, og smag til med salt og peber. Giv den evt. lidt vand, hvis risottoen er for fast – den må gerne flyde lidt.
Servering
Server risotto i dybe tallerkener, og top med stegt svinekød, brøndkarse og tomat.
