Risotto med spinat og ricotta og sprød salat med pære
Ingredienser
- 3 fed hvidløg
- 1 bundt new zealand-spinat
- 1 pose risottoris
- 1 bæger ricotta
- 1 romaine-salat
- 1 stængel bladselleri
- 1 pære
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx hvidvins- eller æbleeddike)
- Evt. bouillon
Hvis du vil pimpe din risotto op, kan du komme ½-1 dl hvidvin ved risene, og lade den koge væk, inden du tilsætter væde (hvis det skal være ekstra lækkert, kan du bruge hønsebouillon som væde).
Kom også gerne lidt revet parmesan eller lignende ost i sammen med ricottaen, hvis du har.
Sæt vand eller bouillon over til risotto. Skyl grøntsagerne og pæren.
Pil 2 fed hvidløg, og skær dem i tynde skiver.
Varm en stor gryde op. Tilsæt olivenolie, og steg hvidløg og spinat, til spinaten falder let sammen, 2-3 min. Krydr med salt, og tag det af panden.
Pil 1 fed hvidløg, og hak det fint.
Varm gryden op igen, tilsæt 1-2 spsk. olivenolie, og sautér hvidløg og risottoris i 1-2 min., til risene er klare i farven.
Tilsæt kogende vand eller bouillon 1 dl ad gangen, til risene har suget væsken, 3-4 dl i alt. Rør forsigtigt, eller sving panden let, så risene er i bevægelse. Forsæt til risene er al dente, ca. 15 min.
Tag gryden af varmen, og rør ricotta i. Smag til med salt og peber, vend spinat i, og smag til igen.
Pluk salaten groft. Snit bladsellerien fint, og skær pæren i slanke både. Anret salaten på et lille fad, og top med pære og bladselleri. Dryp med olivenolie og eddike, og krydr med salt og peber.
Anret risottoen i en dyb tallerken, og nyd salaten til.
